Chè bánh lọt là một món chè đặc trưng của người Nam Bộ với những dải bột màu xanh lá dứa dai sựt ăn cùng đá bào và nước cốt dừa béo ngậy.

	Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Bánh lọt có thể kết hợp với nhiều loại đậu như đậu đỏ hay đậu xanh đánh. Tuy nhiên khi kết hợp với khoai môn thì lại tạo nên một món chè đặc sắc và ngon hơn hẳn. Màu tím của khoai, màu xanh của bánh lọt và màu trắng của nước cốt dừa sẽ hòa quyện trong một ly chè mát lạnh thơm ngon cho mùa hè năm nay. Nguyên liệu gồm có:
- Phần bánh lọt: 
• 50gr bột gạo
• 50gr bột củ năng
• 1 muỗng canh bột năng
• 600ml nước cốt lá dứa (có thể mua lá dứa về rửa thật sạch, xay nhuyễn với nước, lọc lấy nước cốt lá dứa. Hoặc dùng tinh chất lá dứa pha với nước loãng nếu không có lá dứa tươi)
• 1 muỗng canh đường
• ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước cốt chanh (để khử mùi chua của bột)
- Phần khoai:
• 1 củ khoai môn vừa (khoảng 350-400gr)
• 2 củ khoai lang tím (cỡ 200gr)
• 50gr đường
• ít muối
- Phần nước cốt dừa:
• 500gr dừa nạo
• 1 muỗng canh bột năng
• Một ít lá dứa (tùy ý)
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Cách chế biến:
- Phần bánh lọt:
• Cho phần nước cốt lá dứa vào nồi, cho các loại bột vào khuấy cho tan đều. Lọc qua rây cho mịn, rồi cho nước cốt chanh và đường vào khuấy tan.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, dùng muỗng gỗ khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại và trở trong. Bắc nồi ra khỏi bếp và tiếp tục quấy cho hổn hợp bột trong và không bị lợn cợn.
• chuẩn bị sẵn sẵn 1 thau nước đá. Nếu có dụng cụ ép bún thì cho hỗn hợp bột vào rồi bấm ra thành từng sợi nhỏ vào thau nước đá. Nếu không có dụng cụ ép bún, có thể cho bột vào bao bắt bông kem, cắt đầu bao rồi bắt từng lọn bột vào thau nước đá.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Cho thau bánh lọt vào tủ lạnh bảo quản
- Phần khoai:
• Khoai bóc vỏ xắt thành miếng nhỏ, cho vào nước muối loãng để khoai không bị thâm đen
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Sau đó cho cả hai loại khoai vào nồi, nấu với xâm xấp nước và chút muối cho khoai mềm
• Khoai sau khi nấu chín mềm, dùng máy xay cầm tay xay cho khoai nhuyễn mịn
• Cho đường vào trong khoai và sên cho đến khi khoai đặc lại là được
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Lưu ý: phần khoai này khi nguội sẽ đặc lại nên trong khi sên không nhất thiết phải cho thêm bột. Khi khoai nguội bớt, cho vào tủ lạnh bảo quản.
- Phần nước cốt dừa:
• Dừa nạo trắng mua về vắt 1 chén nước cốt để riêng.
• Tiếp tục vắt khoảng 500ml nước dão dừa. Cho phần nước dão dừa vào nồi cùng với bó lá dứa đun cho sôi lăn tăn thì vớt phần lá dứa ra, cho đường vào đun cho sôi trở lại.
• Hòa tan 1 muỗng canh bột năng vào chén nước cốt dừa. Lọc qua rây và cho vào nồi nước dừa, quấy 1 chiều cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được.
Trình bày:
Cho bánh lọt vào chén, thêm khoai môn vào, cho đá bào hoặc đá viên đập nhỏ, chan nước cốt dừa vào và dùng lạnh.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Trâm Phạm
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chè bánh lọt, khoai môn, món ngọt, Trâm Phạm

nấm rơm tỉa củ cải xuong heo ham cơm cuốn cá hồi khổ qua nhồi thịt xào trứng chiên cách chọn măng cụt cocktail salty dog Sữa đau phong 11 khéo tay canh chả cá tăng thanh hà cach lam banh pho mai dau nhung mon canh ga tiềm cach lam com Muoi chua làm xôi xoài Cún Khang Bánh mỳ kẹp thịt gà sốt pha trÃƒÆ chanh bánh ý Công dụng thần kỳ của lá chè xanh cach nau ga bông súng bún súng ngan vịt pho ap chao ca hoi tam me dau hao làm bạn món giảm cân chip chân gà ủ giấm mousse xoai bít tết đậu sốt cà chua miến gà giẠm cà n món mì đặc sản bo thit ca nuong sa boc giay bac ngon đầu bếp ngheu hap thom ngon tom chay nâu bun riêu F5 bánh dầy dứa thơm cach lam so long xay mận hậu mẹo vặt nấu ăn banh xop ruou rum bánh mặn bóng cá cháo ngon làm bánh rán kim chi cai thao Nên tự chế ví xúc xích thịt bò bằm sinh to dau xanh nấu lẩu gà ta nấm Lau gà dam lái thạch kiểu bãi biển kho cà lam bánh ướt cach pha nuoc cham chua cà phê són tiểu rối loạn tim mạch Cach Lam Banh Flan Hap bánh flan bí đỏ Trâm Phạm miến nấu sườn trÃƒÆ vai cháo cá ăn dặm cho bé tran iphone món bánh Lua Cac mon Canh hao ran ngon bo dau phong cach lam goi bUn tự làm mứt Thịt Nướng bắp bò ngâm túi dây rút cha bong ca cai ngong xao cha bong ca ngon bánh cupcake cherry mix coca cola sinh tố đu đủ với mật ong trứng chiên với sữa kem đá dâu tằm cật lợn xào lam sua Trung chien bun tuoi xao chien gion Đầu bếp chuyên nghiệp trang tri mon an bánh khoai mật Những mẹo ăn uống vừa ngon vừa đẹp nha am kẹo trị ho lắc xoài cãƒæ so huyet nuong bánh nho Rượu bánh cupcake hình đầu dơi ngu Hòa ga nau bac ha QuÃc lam ga namban cach nau ga namban canh rong bien tom công thức hến xào lá hẹ canh cải thảo cơm lam